1Batir las claras hasta que se endurezcan. Aparte, mezclar un vaso de coco rallado, el azúcar y la esencia de vainilla y añadir las claras. Mezclar bien. Colocar la preparación en un molde untado con manteca, llevar al horno a temperatura media hasta que la superficie se dore. Espolvorear la superficie con el coco rallado restante. Servir fría.