1Limpiar las sardinas eliminando las tripas, las cabezas, las espinas y las escamas. Pasarlas por agua muy fría, escurrirlas y salarlas ligeramente por dentro. Dejar reposar 15 minutos en un colador.

2Mezclar la harina con la sal de ajo, pasar cada sardina por esta mezcla y dorarlas en aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente.